你需要的东西

1 块鸡胸肉

(资料图片)

羊皮纸

砧板

肉槌

塑料拉链袋

1 茶匙。小苏打

滤器

纸巾

中国菜，如炒菜和炒饭，以其嫩鸡块而闻名。在家制作亚洲风味食谱时，您可以使用一些简单的技巧来嫩化鸡胸肉。嫩化过程只需要几分钟，但会大大提高鸡肉的口感。当用一块坚硬的肉烹饪时，嫩化鸡胸肉尤为重要，因为这个过程会分解坚硬的肌肉纤维。

步骤1

用羊皮纸包裹鸡胸肉并将其放在砧板上。

第2步

用金属或橡胶肉槌敲击鸡肉，直到它变软变软。小心不要把肉捣得太重，否则会使肉太薄而裂开。

步骤 3

在塑料拉链密封袋中加入 1 茶匙，用小苏打腌制鸡肉，使肉更嫩。小苏打。

步骤4

将捣碎的鸡胸肉放入袋中，摇匀，使其沾上小苏打。将鸡肉放入冰箱 20 分钟，让小苏打分解坚韧的肌肉纤维。

步骤 5

将鸡肉从袋子里转移到漏勺中。将鸡肉放在冷水下冲洗掉小苏打。根据您的食谱需要，用纸巾将肉拍干，然后切成条状或一口大小的块。在您最喜欢的中国食谱中使用嫩化的鸡胸肉。