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没有什么能比得上您最喜欢的辣椒带来的舒适温暖。一碗热气腾腾的这种传统美式菜肴是一顿令人满意的午餐或晚餐，尤其是在凉爽的月份。但尽管它很美味，但有时辣椒会留下油腻的余味，这对您的味觉或健康不利。这种令人不快的味道是绞肉中动物脂肪含量高的结果。幸运的是，有一些方法可以避免这种副作用。只需要对您最喜欢的辣椒食谱进行一些调整。

步骤1

明智地选择绞肉。购买瘦肉或超碎肉，脂肪比例最好为 93/7 或 95/5。便宜、高脂肪的肉是造成辣椒油腻回味的原因。低脂肪的碎牛肉可以和高脂肪的肉一样美味，尤其是当你加入调味料、洋葱和豆类后。

第2步

烹饪后冲洗碎肉，将牛肉放入漏勺中，轻轻地用水冲洗掉脂肪。然后用纸巾把锅擦干净，留下一点油脂调味。这样可以去除烹饪时从肉中释放的大部分油脂。漂洗肉后加入调味料和香料。

步骤 3

吃素吧。用豆子代替肉。除了传统的芸豆，还有多种选择——黑豆、海军豆、斑豆和黄油豆都是不错的选择。豆类富含蛋白质和纤维，脂肪含量极低甚至不含脂肪，是辣椒的健康选择。豆类不含动物脂肪，因此不会留下油腻的回味。

步骤4

用磨碎的去皮火鸡胸肉代替碎牛肉。普通的碎火鸡含有白肉和黑肉，脂肪含量与碎牛肉一样多。但是磨碎的去皮火鸡胸肉只有 1% 到 3% 的脂肪，这是去除油腻味道的关键。

提示

如果磨碎的火鸡胸肉太干，添加额外的调味料和番茄酱。